Viande française hachée le matin même, écrasée sur une plancha à 260 °C, pain brioché cuit sur place et sauces montées à la main.
Voir la carteHuit familles, une seule règle : rien de surgelé, rien de reconstitué.
Pas de recette secrète, pas de storytelling à rallonge. De la viande fraîche, une plancha brûlante et une équipe qui aime ce qu'elle fait.
Boucan est né en 2019 dans un local de 28 m² de la Croix-Rousse, avec une plancha d'occasion et l'idée un peu bête qu'un bon burger n'a besoin que de trois choses : de la viande fraîche, du feu et un peu de patience.
Six ans plus tard, nous sommes cinq adresses et quarante-deux personnes, mais la viande arrive toujours entière et part au hachoir le matin. Les pommes de terre sont épluchées ici, les sauces montées ici, et le pain sort du four à 6 h 30. Une bouchée et vous savez : c'est le même goût qu'au premier jour, sans mauvaise surprise.
Disponibles sur place, à emporter et en livraison, dans la limite des stocks du jour.
Un smash simple ou double, une portion de frites maison et une boisson 33 cl. Servi de 11 h 30 à 14 h 30.
Deux burgers au choix, une grande portion de loaded fries, quatre sauces maison et deux boissons.
Seize mini smash burgers, deux kilos de frites, six sauces et de quoi tenir toute une réunion sans regretter.
La fidélité, ça se récompense, surtout quand elle se compte en burgers. Chaque commande vous rapproche du suivant : dix tampons et le onzième est offert, quel que soit le burger choisi.
L'application garde aussi vos habitudes en mémoire, vous prévient quand votre adresse préférée sort une nouveauté, et débloque un dessert le jour de votre anniversaire.
Cinq maisons, la même plancha et les mêmes sauces.
Anniversaires, mariages, tournages, séminaires : on déplace la plancha et on cuisine devant vos invités. De 20 à 400 couverts, avec une option végétarienne systématique et un service qui tient dans un couloir de 2 mètres.
Devis sous 48 heures, sans engagement. Prévoyez trois semaines d'avance pour les samedis de juin et septembre, ce sont nos dates les plus demandées.
De trois élevages du Charolais et du Bourbonnais, en circuit court. Les pièces arrivent entières deux fois par semaine et sont hachées chaque matin dans nos cuisines. Le taux de matière grasse est fixé à 20 %, c'est ce qui donne la croûte à la cuisson.
Oui, trois : un steak de haricots noirs et patate douce préparé sur place, un burger au halloumi grillé et une version panée de chou-fleur. Les frites sont cuites dans une friteuse dédiée, sans contact avec la viande.
La liste complète des quatorze allergènes réglementaires est affichée en caisse et disponible sur demande en salle. Nous travaillons dans une cuisine ouverte où gluten, lait, œuf, sésame et fruits à coque sont manipulés, nous ne pouvons donc pas garantir l'absence totale de traces.
Pas pour moins de six personnes, sauf à Guillotière où la mezzanine se réserve. Au-delà de six couverts, écrivez-nous 48 heures avant et nous bloquons la grande table.
Oui, via nos partenaires de livraison sur Lyon, Villeurbanne et Saint-Étienne, tous les jours d'ouverture. Le click & collect reste plus rapide et vous fait gagner les frais de service : commande prête en 12 minutes en moyenne.
En permanence, en cuisine comme en salle, en CDI et en alternance. Aucune expérience exigée en salle, on forme sur place. Envoyez deux lignes et vos disponibilités à recrutement@boucan-grill.fr, nous répondons à tout le monde.
Onze postes ouverts en ce moment : commis de cuisine, second, équipiers de salle et un poste de responsable adjoint à Villeurbanne. CDI, CDD d'été et alternance.
Aucune expérience exigée en salle, on forme sur place pendant deux semaines. En cuisine, on demande juste d'avoir déjà tenu un coup de feu. Salaire au-dessus de la grille, repas fournis, et deux jours consécutifs de repos garantis.
Nouveautés, ouvertures et offres réservées aux abonnés. Deux e-mails par mois, pas un de plus.